砂糖、片栗粉は入れない！
白いものはシワの素。そもそもマアボにトロミいりますか？保温性を高めるトロミ。でも作ってすぐ食べるのだから、トロミはいりませ〜ん‼　代わりにアンチエイジングにもいい胡麻油を多めに入れて風味も気分も上がります
白砂糖の甘さは、豆豉ジャンの豆のコクでおきかえる、これ大人の味覚。

甜麺醤（テンメンジャン）はけっこう甘い仕上がりになります。気分によって入れますが、今日は代わりに豆豉ラー油を。これは横浜の中華街の食材屋でお勧めの物。まろやかなラー油の辛味と豆の発酵したコクが美味。
＊合わせるワインは　　ドイツのリースリングファインヘルプ（やや辛口）がピッタリ

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